Titre

Het koekje.

Name: Het koekje. - Danny Capon en Daniël Leroy (foto's)
Price: 59.50 EUR
Author: Danny Capon en Daniël Leroy (foto's)
ISBN: 9789020932515

Auteur

Danny Capon en Daniël Leroy (foto's)

ISBN

9789020932515

Éditeur

Roeselare Lannoo 1998

Prix

€ 59,50

Frais de livraison

€ 5,99

Achetez ce livre

Détails

Gebonden, hardcover met stofomslag, 144pp., talrijke ills. in kleur, in zeer goede staat. Schaars.

Plus d'informations

Meer dan 200 originele recepten voor vakman en amateur. Het koekje. Knisperend, krokant, kraakvers knabbelgoed voor bij de koffie. Het koekje is terug van nooit weggeweest. Waar vroeger iedereen zelf bakte, werd het ambachtelijke koekje geleidelijk aan verdrongen door de brede voorverpakte assortimenten van de industriële koekjesfabrikanten. Maar tegenwoordig kan iedereen bij de warme bakker weer ovenverse koekjes krijgen. En talrijk zijn de huisvrouwen en -mannen die zelf aan het bakken gaan. In dit heerlijke boek brengt vakleraar Danny Capon een ode aan het lekkerste wat grootmoeders keuken te bieden had. Na een inleidend hoofdstuk over warenkennis, basistechnieken en grondstoffen, behandelt het corpus van het boek het koekje in al zijn vormen: uitgestoken, gespoten, als luxedessert, met kaas, met kruiden, met vers fruit... Zelfs het koekje in de kunst en de psychologie van het koekjeseten passeren de revue. Tientallen werkfoto?s, afgewisseld met prachtige sfeerfoto?s, doen de lezer watertanden. Na Jef Dammes Koekjes & Petit-fours uit 1990 is dit opnieuw een monsterlijk goed koekjesboek. Dit boek brengt een uitgebreide en technisch onderbouwde benadering van het koekje als ambachtelijk product binnen de patisserie. Het bespreekt grondstoffen, basistechnieken en een brede variatie aan koekjesbereidingen, gaande van klassieke uitgestoken en gespoten koekjes tot luxedesserts en hartige varianten met kaas, kruiden en fruit. Daarnaast wordt ook ingegaan op de culturele en zelfs psychologische dimensie van koekjesconsumptie. Dit werk is een vakgerichte handleiding binnen de patisserie, met een duidelijke focus op koekjes als volwaardig onderdeel van de bakkerijtraditie. Het boek combineert technische uitleg met praktijkgerichte recepten en visuele ondersteuning via werk- en sfeerfotografie. Het behandelt zowel klassieke als moderne toepassingen en positioneert het koekje als een veelzijdig product binnen zowel artisanale als professionele context. De nadruk ligt op techniekbeheersing, productkennis en creatieve variatie in afwerking en smaakcombinaties. Danny Capon is een Belgische vakleerkracht patisserie en auteur gespecialiseerd in bakkerijtechnieken en dessertontwikkeling. Zijn werk richt zich op het toegankelijk maken van professionele patisseriekennis voor zowel vakmensen als gevorderde amateurs. Hij is bekend om zijn didactische aanpak en zijn bijdragen aan culinaire vakliteratuur binnen de Lage Landen.

Images

Danny Capon en Daniël Leroy (foto's) - Het koekje.

SomeThingz Books etc Scherpenheuvel-Zichem

5,0/5
Moyenne totale
Communication
Attente de qualité
Expédition

Basé sur 120 d’évaluations

Voir les Avis

Beste boekenliefhebber, na iedere bestelling ontvangt u ALTIJD EEN BEVESTIGING PER EMAIL van mij. Indien u geen email heeft ontvangen van info@somethingz.be, controleer dan zeker uw SPAMBOX. De verzending gebeurt steeds via geregistreerde post met track and trace. De VERZENDKOST bedraagt steeds €5.99, ongeacht het gewicht van het pakket, en dit zowel voor verzending naar Nederland als voor verzending binnen België. Uw bestelling wordt zorgvuldig en stevig verpakt om beschadiging tijdens transport te voorkomen. Bedankt alvast voor uw aankoop én uw vertrouwen. Met vriendelijke groeten, Tom Cops (www.somethingz.be / info@somethingz.be)

Tous les livres de SomeThingz Books etc

Entrez vos données ci-dessous pour commander ce titre à la librairie SomeThingz Books etc.

Initiales + Nom

Rue

Numéro de la maison

Code postal

Ville

Pays

Numéro de téléphone

Commentaire

Adresse e-mail

E-mail (répétition)

Newsletter

Envoyez-moi la newsletter Boekwinkeltjes

Code de sécurité Modifier les paramètres

Le captcha est en cours de chargement. Veuillez patienter...

Cliquez sur le carré blanc ci-dessus

En visitant notre site Web, et en passant une commande, nos termes et conditions s'appliquent.

Registreer u vrijblijvend als koper!

Stuur een e-mail

Nom

Adresse e-mail

Numéro de téléphone

Votre question

Code de sécurité Modifier les paramètres

Le captcha est en cours de chargement. Veuillez patienter...

Cliquez sur le carré blanc ci-dessus

Tous les livres sont en état complet et normal, sauf indication contraire. De petites imperfections comme une page collée ou un nom sur la feuille ne sont pas toujours mentionnés
Vous gérez directement cette commande avec SomeThingz Books etc
Après votre commande vous et SomeThingz Books etc recevrez une confirmation par e-mail. Dans l'e-mail que vous pouvez trouver, vous pouvez trouver le nom et l'adresse de SomeThingz Books etc
L'acheteur paie les frais de livraison, sauf accord contraire
SomeThingz Books etc peut demander un prépaiement

Boekwinkeltjes.nl essaie de rapprocher les acheteurs et les vendeurs. Boekwinkeltjes.nl n'est jamais impliqué dans un accord entre l'acheteur et le vendeur. Si vous avez un différend avec un ou plusieurs utilisateurs, vous devez le réparer vous-même. Vous indemnisez Boekwinkeltjes.nl de toute réclamation.