Titre
The Elements of Dessert
Auteur
Migoya, Francisco J. (The Culinary Institute of America, The Culinary Institute of America (CIA)
Langue
Anglais
ISBN
9780470891988
Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Prix
€ 65,00
Détails
2012 544pp Gebonden
Plus d'informations
Erg mooi professioneel boek!
Flaptekst* Begins with the essential elements of contemporary dessertsshowing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. * He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours.
Flaptekst* Begins with the essential elements of contemporary dessertsshowing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. * He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours.
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