Titre
De Gans
Auteur
Veen, Annemiek van der
Langue
néerlandais
ISBN
9783829016445
Éditeur
Könemann - 1999.
Prix
€ 5,45
Détails
Hardcover boek met 35 gerechten, geïll., 160pp. - in prima staat
Plus d'informations
: geschiedenis - folklore - oude recepten - 34 recepten van Germano Pontoni - 41 recepten van de beroemdste koks van Italië //
"Een dier dat herinnert aan de Oudheid"- uitgaande van deze definitie van de gans introduceert Germano Pontoni, een van de grootste Italiaanse autoriteiten op culinair gebied, vijfendertig originele recepten, die variëren van hors d'oeuvre, voorgerecht, hoofdgerecht, foie gras en dessert tot een compleet menu dat volledig op deze vogel geïnspireerd is. Tevens is er in dit boek een eenvoudige maar gedetailleerde uitleg opgenomen over de beste manier om ingewikkelde bewerkingen uit te voeren, zoals het schoonmaken en uitbenen, evenals waardevolle aanwijzingen over de kooktijden. //
Vergeleken met kip en kalkoen wordt ganzenvlees in Nederland nauwelijks gegeten. Pas tegen Kerstmis, als alle registers moeten worden opengetrokken, zijn ganzenlevers en ganzenvet hier en daar te koop. Toch wordt de gans al sinds de Oudheid gehouden om zijn vlees, vet en veren. Dit boek gaat in op die geschiedenis, de verschillende ganzenrassen, het fokken enz. en de rol die ganzenvlees vervulde in Italie, met name de worstbereiding door de joodse gemeenschappen. Dit wordt geillustreerd met oude recepten, gevolgd door 34 recepten van een kok uit Friuli die zich specialiseerde in streekgerechten met gans. Hierna volgen nog meer recepten met ganzenvlees en ganzenlever van andere Italiaanse koks van wie achterin een lijst is opgenomen. Het boek werd geillustreerd met prachtige kleurenfoto's die de tekst goed ondersteunen. De omslagfoto toont een koppel ganzen. Verzorgde uitgave, receptenregisters op gerechtsoort.
"Een dier dat herinnert aan de Oudheid"- uitgaande van deze definitie van de gans introduceert Germano Pontoni, een van de grootste Italiaanse autoriteiten op culinair gebied, vijfendertig originele recepten, die variëren van hors d'oeuvre, voorgerecht, hoofdgerecht, foie gras en dessert tot een compleet menu dat volledig op deze vogel geïnspireerd is. Tevens is er in dit boek een eenvoudige maar gedetailleerde uitleg opgenomen over de beste manier om ingewikkelde bewerkingen uit te voeren, zoals het schoonmaken en uitbenen, evenals waardevolle aanwijzingen over de kooktijden. //
Vergeleken met kip en kalkoen wordt ganzenvlees in Nederland nauwelijks gegeten. Pas tegen Kerstmis, als alle registers moeten worden opengetrokken, zijn ganzenlevers en ganzenvet hier en daar te koop. Toch wordt de gans al sinds de Oudheid gehouden om zijn vlees, vet en veren. Dit boek gaat in op die geschiedenis, de verschillende ganzenrassen, het fokken enz. en de rol die ganzenvlees vervulde in Italie, met name de worstbereiding door de joodse gemeenschappen. Dit wordt geillustreerd met oude recepten, gevolgd door 34 recepten van een kok uit Friuli die zich specialiseerde in streekgerechten met gans. Hierna volgen nog meer recepten met ganzenvlees en ganzenlever van andere Italiaanse koks van wie achterin een lijst is opgenomen. Het boek werd geillustreerd met prachtige kleurenfoto's die de tekst goed ondersteunen. De omslagfoto toont een koppel ganzen. Verzorgde uitgave, receptenregisters op gerechtsoort.
Liroboek
Echt 
* * O P G E L E T - B E S P A A R - P O R T O * *
In Nederland en België bij totaal bestellingen vanaf € 30.00 GEEN portokosten!
SNELLE LEVERING: NA BETALING BINNEN 2-3 DAGEN IN HUIS
U ontvangt van ons een bevestigingsmail van uw bestelling. Let op, deze kan in uw spambox terechtkomen
- Tous les livres sont en état complet et normal, sauf indication contraire. De petites imperfections comme une page collée ou un nom sur la feuille ne sont pas toujours mentionnés
- Vous gérez directement cette commande avec Liroboek
- Après votre commande vous et Liroboek recevrez une confirmation par e-mail. Dans l'e-mail que vous pouvez trouver, vous pouvez trouver le nom et l'adresse de Liroboek
- L'acheteur paie les frais de livraison, sauf accord contraire
- Liroboek peut demander un prépaiement
- Boekwinkeltjes.nl essaie de rapprocher les acheteurs et les vendeurs. Boekwinkeltjes.nl n'est jamais impliqué dans un accord entre l'acheteur et le vendeur. Si vous avez un différend avec un ou plusieurs utilisateurs, vous devez le réparer vous-même. Vous indemnisez Boekwinkeltjes.nl de toute réclamation.