Titre
Manuel des Jus de Fruits
Auteur
Henri Gachot
Éditeur
P.H. Heutz, Strasbourg
Prix
€ 40,00
Détails
Staat: net, oud boek / Bladzijden: 519 / Druk: Tweede druk / Art.nr. : Div 1881 / Vindplaats: Div 1881
Plus d'informations
Manuel des Jus de Fruits
Manuel des Jus de Fruits. Le présent Manuel fait suite au livre Les Jus de Fruits - un manuel pratique et théorique pour la préparation et la conservation des jus de fruits - paru en 1948. Dans le domaine de la technique, la faveur va de plus en plus vers la stérilisation par la chaleur qui est le meilleur moyen pour tuer les microbes et pour inactiver les enzymes.
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