Titre
Food and Beverage Service 5e revised edition 2003
Auteur
Lillicrap; Robert Smith
Langue
Anglais
ISBN
9780340705315
Éditeur
Hodder & Stoughton Educational Division 2003 9780340705315
Prix
€ 12,60
Détails
paperback 433pp lichte gebruikssporen, geillustreerd
Plus d'informations
This thoroughly updated new edition of the well-respected textbook is presented in full colour with over 150 new photographs and illustrations. It is the ideal companion for students and practitioners in the foodservice industry. Food and Beverage Service is clear and well-structured. It is specifically designed to meet the needs of today's students and trainers, and includes: * underpinning knowledge of food and beverage operations * service areas and equipment * menus and beverages * interpersonal and technical service skills * advanced technical skills * key supervisory aspects. Food and Beverage Service is essential for students working towards S/NVQ, BTEC, City and Guilds, HCIMA qualifications or degrees in restaurant, hotel and hospitality management, and on a wide range of in-company training programmes. It is also a valuable reference tool for those working in food and beverage service and provides a framework for further study and professional development. It has been recommended by the International Vocational Training Organisation as the principal text for Restaurant Service.
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Breda 
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